Hoy os queremos presentar posiblemente el queso parmesano más auténtico, artesanal y rico que puede existir.
Controlado por el propio Gianluca desde el origen de las semillas que luego usará para la alimentación de sus vacas, heno y pasto, hasta el último detalle para su elaboración. Y que tuve la suerte de conocer y visitar.
Dicen que el parmesano tiene el quinto sabor, el umami, no se si los parmesanos que produce Gianluca tienen mucho o poco pero lo que estoy seguro es que una vez que probéis estos quesos no querréis cambiar, en el gusto se ve todo el trabajo que hay detrás, ese sabor profundo a fruto seco según la maduración aumenta a la vez que graso hará que cualquier plato en el que lo uséis, bien rallado en un plato de pasta o luego gratinado en una lasaña, lleve una estrella michelin.
Aunque de momento no esta disponible en nuestra página online si que lo tenemos disponible para las compras en nuestra tienda física, con diferentes tiempos de maduración; de 16 meses, 26 meses, 30 meses y 3 años.
